米No. 01
米 · 作り手
高木 米店
神流川の水で育てた、地味だけど芯のある米
三代続く米農家。霜が降りる冬と神流川の伏流水が、神泉の米に独特の粘りと甘みを残す。9月の稲刈りは家族総出。
うちの米は派手じゃない。でも、毎日食べて飽きないって言われるのが一番うれしい。
使われている場所
宿の朝食ご飯／道のオアシス おにぎり
MAKERS OF KAMIIZUMI · 神泉の作り手
神泉を、
つくっている人たち。
宿の朝ごはんの米、夕食の野菜、ソフトクリームの牛乳——
神泉の三事業を裏側から支えているのは、
近くの、小さな作り手たちです。
6組の作り手を、ご紹介します。
PROFILES · プロフィール
手仕事の、輪郭。
野菜No. 02
野菜 · 作り手
中川農園
小さな畑で12種類、季節ごとに表情を変える
夫婦ふたりで切り盛りする小さな畑。化学肥料を極力抑え、土の力で育てる。冬の白菜、春のアスパラ、夏のミニトマトが看板。
虫もカラスも、共存できる範囲ならOK。完璧を目指さないのが、続く秘訣。
使われている場所
道のオアシス 直売／宿の夕食小鉢
酒No. 03
酒 · 作り手
城峯酒造
冷涼な気候が生む、すっきり辛口の地酒
神川町の山あいに蔵を構える小さな蔵元。神流川の伏流水と地元産米で醸す純米酒は、料理を邪魔しない静かな辛口。
うちの酒は主役にならない。料理と人を、ちょっと近づけるくらいでちょうどいい。
使われている場所
宿の夕食 利き酒セット
牛乳・乳製品No. 04
牛乳・乳製品 · 作り手
朝日牧場
ソフトクリームの原料は、朝搾りの低温殺菌牛乳
神川町近郊の小さな牧場。乳量より味を優先し、放牧時間を長くとる。低温殺菌で素材の風味を残した牛乳が、道のオアシスのソフトクリームを支える。
牛を急かさない。だから牛乳も急いで作らない。これだけは譲れない。
使われている場所
道のオアシス ソフトクリーム／カフェオレ
木工・家具No. 05
木工・家具 · 作り手
神尾木工所
杉と檜を、宿の什器に生まれ変わらせる
神泉の山林から切り出した木材を、宿の家具や看板、キャンプ場のテーブルに仕立てる小さな工房。木の癖を読み解く目利きで知られる。
節も割れも、その木が生きてきた証拠。隠さないで使うのが、いちばん美しい。
使われている場所
宿のテーブル／キャンプ場のベンチ
調味料No. 06
調味料 · 作り手
神流川 塩工房
山の塩、海の塩、ブレンドで料理に深みを
海から遠い神泉エリアで、敢えて「山に合う塩」を提案する若い夫婦のブランド。地元のハーブを合わせたフレーバー塩は、おにぎりとの相性が抜群。
塩は引き算の調味料。素材を邪魔しないバランスを、毎月微調整しています。
使われている場所
道のオアシス おにぎり／キャンプ場BBQ用調味塩